幻のトマト』として、「グルメ漫画　美味しんぼ」にも登場した石山さん。

大地のパワーを感じる力強いトマトは、静岡県掛川の温暖な地で栽培されています。

朝霧に包まれる小高い丘の間の、谷に添って斜めに建てられたハウスの中では、わずかな高低差から空気の流れが生まれます。

水はけも良く、トマトは土中の水分を摂り入れる為に、四方にしっかりした根を張ります。

水をギリギリまで与えられない為、空気中の水分をも摂ろうとトマトは、表皮からも産毛を伸ばします。

収獲開始は12月ですが、『幻のトマト』として出荷されるのは、味の乗る年明けから5月いっぱい。収獲時に糖度11度から14度ありますが、

糖と酸のバランスが最高のタイミングになる収穫後5日目くらいにお届けします。